為什么天然色素越來越受到人們的青睞？

   日期：2018-01-15

蘇丹紅、孔雀石綠等事件引起了一輪又一輪的食品安全警示,因而人們對合成色素安全性疑慮也逐漸加深。而天然食用色素,卻不斷體現出它自身對人類健康有益的許多獨特的優點:

①大多數天然色素來自可食用的動植物組織,安全性高,無毒副作用;

②很多天然色素中含有人體必需的營養物質或其本身就是維生素或具有維生素性質的物質;

③有些天然色素具有藥理作用,對某些疾病具有防治作用;

④天然色素色調自然,易為消費者接受,有的品種甚至具有特殊的芳香氣味,添加到食品中會帶來愉快的感覺等。

所以,天然色素越來越受到人們的青睞。然而天然色素卻存在穩定性較差、價格較貴等缺點,嚴重制約著它的開發應用。因此對天然色素穩定性的考察及改善、生理功能的探討等方面的研究,引起了科技工作者的高度重視,并進行了大量有益的研究工作。