產品簡介：

藻藍蛋白是天然的食用色素：藻藍蛋白是水溶性色素，純藍，清亮可愛，可作為食品著色劑。 而且本身是非常豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，是美國FDA認可的天然藍色色素，目前已經被許多國 家(包括中國)列入食品添加劑目錄。

此前，賓美生物的藻藍蛋白E18在歐美日等國家暢銷。由于藻藍蛋白E18中添加了30%的海藻糖，在一些國家海藻糖并不是那么受歡迎，因此，賓美推出了藻藍蛋白M18。

相比較于E18，賓美的藻藍蛋白M18添加了麥芽糊精作為輔料。

技術難點：藻藍蛋白屬于蛋白質，麥芽糊精和蛋白質會發生美拉德反應（見科普）。這會影響藻藍蛋白的保存和使用。賓美在不添加任何化學助劑的前提下，僅憑借技術手段成功地克服了這一困難，使得添加了麥芽糊精的藻藍蛋白M18在任何情況下都能穩定使用，并不影響產品的保存和使用效果。

麥芽糊精的好處：麥芽糊精具有增稠性強、載體性好、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點。在德國、英國、瑞士一些國家，以麥芽糊精作為載體的速溶冰凍茶很受歡迎。

  【商品名】：藻藍素，藻藍蛋白M18

  【英文名】：C-Phycocyanin，(C-PC)。

  【來源】：螺旋藻等藍藻類

  【性狀】：藍色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有熒光性。

  【純度表示】：Amax/A280

  【最大特征吸收峰】：λ620±5 nm

  【熒光激發峰】：λ647 nm

  【規格】：色價E10%618nm≧180

  【執行標準】：企業標準

  【CAS號】：11016-15-2